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Esp. Sardina

Tallas

Máxima 25 cm; común de 15 a 20 cm.

¿Como lo reconocerás?

Cuerpo alargado y ligeramente aplanado lateralmente. Ninguno cónico. Escamas primas y plateadas repartidas por todo el cuerpo, a excepción de la cabeza. Vista gorda. Boca pequeña. Una aleta dorsal situada hacia la mitad del cuerpo. Aleta caudal bifurcada. Coloración del dorso verde azulado con los lados dorados que pasan a blancos plateados en el vientre.

¿Como se pesca?

Especie muy popular. Se pesca con el arte de cerco. Talla mínima legal de captura: 11 cm.

¿Dónde vive?

Nada entre aguas, formando grandes bancos, cerca de la costa y hasta los 180 m de profundidad. Por la noche se acerca a la superficie. Se alimenta de organismos que flotan en el agua (plancton). Se reproduce de septiembre a junio (Mediterráneo) y de junio a agosto (Mar Negro). Se encuentra en el Mediterráneo, Mar Negro y en el Atlántico oriental desde Gibraltar en Mauritania. De Gibraltar en Noruega vive una subespecie similar.

Información adicional

Es una de las principales especies pesqueras del puerto de Palamós en términos de captura y valor económico. El año 2013 se pescaron 333,5 tn de sardina, que generaron un valor de 680.000 €, con un precio medio en subasta de 2 € / kg.

Información nutricional (por 100 g)

En los últimos años, los beneficios para la salud del pescado azul ha revalorizado su consumo.

Calorías 153
Proteínas (g) 17,1
Grasas totales (g) 9,4
Hierro (mg) 2,7
Magnesio (mg) 25,1
Potasio (mg) 20
Fósforo (mg) 258
Yodo (mg) 29
B3 o niacina (mg) 6,4
B9 o ácido fólico (mcg) 8,7
B12 o cianocobalamina (mcg) 28,4
Vitamina A (mcg) 62,9
Vitmamina D (mcg) 7,9
Vitmamina E o tocoferol (mcg) 1,6recetas

Tallas

Máxima 90 cm, común de 25 a 65 cm.

¿Como lo reconocerás?

Cuerpo fusiforme, alargado y algo aplanado lateralmente. Boca grande. Base de la cola (pedúnculo caudal) muy delgado. Aleta caudal muy bifurcada. Color azul brillante en el dorso, con 5 a 11 rayas oscuras, ligeramente oblicuas. Parte inferior de los lados y vientre plateados.

¿Como se pesca?

Carne con interés comercial. Se pesca con artes de cerco, trasmallo, líneas de mano, curricán y palangre. No está regulada ni tiene talla mínima legal.

¿Dónde vive?

Neda, formando bancos, entre dos aguas, de los 0 a los 200 m de profundidad. Se reproduce de mayo a julio. Se alimenta de jureles, sardinas, caballas y lisas. Se encuentra en el Mediterráneo y en el Mar Negro. Y en las dos orillas del Atlántico.

Información adicional

En Palamós es una especie relativamente abundante. El año 2013 se subastaron 8,2 tn de bonitos, a un precio medio de 7,7 € / kg. Se pesca principalmente en primavera.

Información nutricional

El bonito es considerado una especie de pescado azul con un alto contenido en grasa, de aproximadamente el 6%. Su grasa es rico en omega-3. Cuenta con valores importantes de vitamina B2, B9 y especialmente B13. Aporta potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo. No es apto para personas con gota.

Recetas

Cat. Melva

Tallas

máxima 50 km hasta la fuerza de la caudal, común de 20 a 40 cm.

¿Como el reconocerás?

Cuerpo robusto, alargado y algo aplanado lateralmente. Cuerpo sin escamas, a excepción de una zona triangular situada detrás la cabeza. Color azul brillante en el dorso, con 15 bandas oscuras, anchas y casi verticales. Vientre blanco.

¿Como se pesca?

Carne con mucho interés comercial. Se pesca con artes de cerco, trasmallo, líneas de mano, curricán y palangre. No está regulada ni tiene talla mínima legal.

¿Dónde vive?

Nada en mar abierto, más o menos cerca de la costa, formando grandes bancos. Se reproduce de noviembre a agosto. Se alimenta de pequeños peces, crustáceos y calamares. Se encuentra en el Mediterráneo y en el Mar Negro; también en las dos orillas del Atlántico.

Información adicional

En Palamós es un especie muy abundante. El año 2013 se vendieron 23 tn de melva, a precio medio en subasta de € 1,8 / kg, de los más bajos de todas las especies comercializadas.

Recetas

Nombre científico: Conger conger

Tallas

Máxima 300 cm; común de 60 a 150 cm.

Como lo reconocerás?

Cuerpo muy alargado, serpentiforme. Piel sin escamas. Ninguna cónico y hocico redondeado. Aletas pectorales presentes, situadas detrás de la cabeza. Coloración general gris.

Como se pesca?

Carne relativamente apreciada. Se pesca con trasmallo de fondo, de? Arrastre, palangres y fusil submarino. No está regulada ni tiene talla mínima legal.

Cómo vive?

Vive solitaria, escondida entre las rocas litorales o sobre fondos fangosos, de los 0 a los 500 m de profundidad. De actividad nocturna, se alimenta de peces, crustáceos, pulpos y sepias. Se reproduce una sola vez en la vida, en verano. Madurez sexual a los 5-15 años. Las hembras ponen de 3 a 8 millones de huevos. Vive en el Mediterráneo, y en el Atlántico oriental, desde Noruega e Islandia hasta Senegal, incluidas las islas Azores, Madeira y Canarias.

Información adicional

Especie importante en la lonja de Palamós. Anualmente se subastan entorno a 7,5 tn de congrio, con un precio medio € 2,5 / kg. La parte central es muy apreciada para elaborar en salsas y otros caldos de pescado.

Información nutricional (por 100 g)

energía 106
proteína 19
Grasa Total (g) 2.80
Colesterol (mg)
glúcidos 1:40

Recetas

Nom científic: Scyliorhinus canicula

Tallas

Máxima 80 cm. el Mediterráneo, común de 20 a 50 cm

¿Como lo reconocerás?

Cuerpo alllargat. Hocico corto y redondeado. Primera aleta dorsal mayor que la segunda. Color marrón claro en el dorso, crema en el vientre, con numerosas manchas oscuras.

¿Como se pesca?

Poco valor comercial. Se pesca con arrastre, trasmallo, líneas de mano y palangre. No está regulada ni tiene talla mínima legal.

¿Cómo vive?

Vive en fondos de arena, grava fina o barro de los 40 a los 612 m de profundidad. Se reproduce de noviembre a julio. Huevos protegidos por una cápsula. Se alimenta de cangrejos, gambas, gusanos, peces y mol? Cos. Se encuentra en el Mediterráneo y, del Atlántico, de Noruega en el Golfo de Guinea.

Información adicional

Es una especie que últimamente ha ido ganando en importancia en la lonja de Palamós. Los pescadores la comercializan pelada. El año 2013 se subastaron 3 tn a unos 2,6 € / kg.

Recetas

Nombre científico. Eledone cirrhosa
Cat. Pop blanc
Fra. Poulpe blanco
Ing Horned octopus

Sinónimos: pulpitos, Pulpo blanco

Tallas

Máxima longitud del manto 16 cm en hembras y machos hasta los 11 cm.

¿Como lo reconocerás?

Manto redondeado y ancho, con numerosas verrucositats. Cuerpo más estrecho que el manto. Brazos relativamente cortos. Hembras mucho más grandes que los machos. Color variable según donde vivan, de tono amarillento, anaranjado, rojizo o rojo amarronado con manchas de color óxido.

¿Como se pesca?

Gran valor comercial. Se pesca con artes de arrastre. No está regulada ni tiene talla mínima legal.

¿Cómo vive?

Vive en grupo en fondos arenosos y fangosos entre 10 y 770 m de profundidad. Se reproduce de marzo a agosto. Huevos depositados en cordones y fijados al sustrato. Vive entre 15 y 20 meses. Se alimenta de crustáceos, moluscos y peces. Se encuentra en el Mediterráneo occidental y parte de la oriental, y en el Atlántico, de Islandia a Marruecos.

Información adicional

Es una de las principales especies por volumen de la lonja de Palamós. El año 2013 se pescaron 49 tn, con un precio medio en subasta de 2,69 € / kg. En la cocina es relativamente apreciado. Se pueden elaborar numerosas propuestas gastronómicas.

Información nutricional (por 100 g)

Energía 40 kcal
Proteína 8,3 g
Colesterol (mg) 37

Recetas

Cat. Anxova. Seitó

Talla

Máxima 20 cm; común de 5 a 15 cm.

Con lo reconocerás

Cuerpo alargado y delgado, con la cabeza cónico. Vista gorda. La boca es muy grande y se abre en la parte ventral de la cabeza. La aleta dorsal es corta y situada hacia la mitad del cuerpo. Coloración del dorso azul verdoso con los flancos plateados y el vientre blanquecino. Aleta caudal bordeada de oscuro.

Como se pesca?

Carne muy apreciada. Después de la sardina, es la especie más capturada del litoral catalán. Se pesca con artes de? Cerco y, ocasionalmente, con el? Arrastre. Talla mínima legal de captura: 9 cm.

Dónde vive?

Vive entre dos aguas y cerca de la costa. En invierno se la encuentra entre los 100 y 250 m de profundidad. Entra en las lagunas donde el agua es de baja salinidad. Forma grandes bancos migradores. Se alimenta de pequeños organismos que flotan en el agua (plancton). No vive más de 3 años. Se reproduce en verano y principios de otoño. Se encuentra en el Mediterráneo y en el Atlántico oriental, Escandinavia hasta Mauritania, incluidas las islas Canarias.

Información adicional

En Palamós, la flota de cerco local capturó 282 tn de anchoa, que se comercializaron en subasta a un precio medio de € 1,86 / kg.

Recetas

Cat. Canana
Fra. Encornet rouge
Eng. Broadtail squid

Tallas

Máxima 27 cm (hembras) y 20 cm (machos), común de 15 a 22 cm.

Como el reconocerás?

Manto largo y estrecho. Longitud de las aletas: 35% de la del manto y anchura un 55-60%.

Como se pesca?

Gran interés comercial. Se pesca con artes de arrastre y sueltas. No está regulada ni tiene talla mínima legal.

Dónde vive?

Vive entre la superficie y los 1.100 m de profundidad. De día sobre el fondo y de noche, entre dos aguas. Se reproduce todo el año, con un pico de reproducción en primavera y otro en otoño. Vive de 12 a 18 meses. Se alimenta de crustáceos, peces y otros pulpos y sepias. Se encuentra en el Mediterráneo, y en el Atlántico oriental, del mar del Norte en el Golfo de Guinea.

Información adicional

En Palamós es una especie habitual en la subasta. El año 2013 se subastaron 14,7 tn, a precio medio de 2,72 € / kg. Se puede confundir con el calamar. En la cocina es un producto muy versátil, nutritivo y económico.

Información nutricional

Energía 101 KCl
proteína 16
Grasa Total (g) 1:10
Colesterol (mg)
glúcidos 03:10

Recetas

Nombre científico

Scomber scombrus (Linnaeus, 1758)

Traducciones

SE Caballa del Atlántico FR maquereau commun EN Atlantic mackerel

Sinónimos en catalán

Cavalla; Guillamón; Guillem; Bisso; Gallimons; verado;

Descripción

Cuerpo alargado y algo aplanado lateralmente. Hocico cónico. Ojos recubiertas de un párpado adiposa. Color azul brillante en el dorso, con una serie de líneas oscuras. Lados de tono metálico. Parte inferior de los lados y vientre blancos, sin manchas.

Distribución

Nada formando bancos incluso con las sardinas, entre la superficie y los 250 m de profundidad. Se reproduce en invierno y principios de primavera. Se alimenta de crustáceos y de ejemplares jóvenes de sardina y boquerón. Se encuentra en el Mediterráneo y, en el Atlántico, de Noruega y el mar Báltico hasta Marruecos, incluidas las islas Azores y Canarias.

Sistemas de pesca

Especie de interés comercial. Se pesca con artes de arrastre, sueltas, artes de playa, cerco, líneas de mano, curricán, palangres y trasmallo.

Tallas

Máxima 50 cm, común de 18 a 30 cm. Talla mínima legal de captura: 18 cm.