Escabetx de verat

Ingredients 

• 1 kg de verats
• 6 grans d’all
• 1 ceba grossa de Figueres
• 2 pastanagues grosses
• 2 fulles de llorer
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre en gra
• 1 brot de farigola
• 1/4 l d’oli
• 1/2 got vi blanc
• Farina
• 1 raig de vinagre

Preparació

Netegem verat, el filetegem i tallem els lloms en porcions. Els salpebrem, enfarinem i fregim en oli ben calent. Ho reservem.

 A banda, posem una cassola de terrissa al foc amb 1/4 de litre d’oli. Afegiu la ceba i la pastanaga tallades i els 6 grans d’all sencers. Quan els alls siguin rossos, tirem el pebre vermell dolç, uns grans de pebre negre, el llorer i la farigola. Hi afegim també el vinagre i el vi blanc.

 Finalment afegim el peix. Cal que el líquid el cobreixi. Ho fem coure a foc baix, durant uns 3 minuts.