Sípia amb pèsols
INGREDIENTS (4-6 PERSONES)
- 2 sípies grosses
- Pèsols
- 1 galeta
- Xocolata
- Ametlles i avellanes
- Alls i julivert
- Safrà
- Ceba
- Oli i sal
PREPARACIÓ
Netegem amb cura les sípies. En una cassola amb una mica d'oli afegim la sípia neta i la ceba tallada a daus i ho deixem coure.
A banda preparem una picada amb all i julivert i ho barrejem amb la sípia a mig fer. Escaldem els pèsols i els afegim a la cassola junt amb l'aigua calenta. Tot seguit hi tirem una picada d'avellanes i ametlles per sobre.
Paral·lelament, fregim la melsa de la sípia i la afegim també a la cassola. Finalment, tirem per sobre una picada de galeta i xocolata.
*Recepte proposada per Bàrbara Borràs en el marc del projecte Recerca en Viu sobra la cuina dels pescadors de Palamós.