Adaptació de la masa de farina cuita amb garum de sardines
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 12 sardines curades en sal
- 1 porro
- 1 ceba
- 6 espàrrecs
- 50 g de mantega
- 250 g de farina de blat
- 250 g de farina d’espelta
- 20 g de llevat
- 150 cl d’aigua
- Herbes aromàtiques
Preparació
En un bol barregem les farines, el llevat, l’aigua, i una cullera petita d'herbes aromàtiques. Fem una massa que deixarem reposar uns 30 minuts.
Estirem la massa en forma de coca i ho enfornem 20 minuts a180 graus.
Saltegem les verdures amb la mantega durant 10 minuts i les repartim a sobre de la coca.
Finalment triturem les sardines barrejades amb oli i una mica de fumet de peix i ho afegim damunt de les verdures.
Observacions
Aquesta recepta es una adaptació de la cuina dels Ibers.
