Escabetx d'espet
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 800 g de llom d’espet
- 6 grans d’all
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 fulla de llorer
- 12 grans de pebre negre
- 1 got de (vinagre ,vi blanc ,oli d’oliva)
- ½ cullera sopera de pebre vermell dolç
- Farina
Preparació
Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus de 1 cm. En una cassola afegim l’oli d’oliva, la ceba, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra. Ho cuinem tot a foc baix durant 15 minuts Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el cuinem durant 1 minut. Aboquem el vi blanc i el vinagre i ho deixem reduir durant 20 minuts.
Enfarinem els lloms d’espet i els fregim amb abundant oli.
Finalment submergim l'espet en l'escabetx.
Observacions
L’escabetx es millor menjar-lo d’un dia per l’altre.
Cal que el peix es mantingui submergit en l’escabetx si es vol conservar fins a un parell de setmanes.