Dificultat: Fàcil
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 800 g de llom d’espet
  • 6 grans d’all
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 fulla de llorer
  • 12 grans de pebre negre
  • 1 got de (vinagre ,vi blanc ,oli d’oliva)
  • ½ cullera sopera de pebre vermell dolç
  • Farina

Preparació

Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus de 1 cm. En una cassola afegim l’oli d’oliva, la ceba, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra. Ho cuinem tot a foc baix durant 15 minuts Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el cuinem durant 1 minut. Aboquem el vi blanc i el vinagre i ho deixem reduir durant 20 minuts.

Enfarinem els lloms d’espet i els fregim amb abundant oli.

Finalment submergim l'espet en l'escabetx.

Observacions

L’escabetx es millor menjar-lo d’un dia per l’altre.

Cal que el peix es mantingui submergit en l’escabetx si es vol conservar fins a un parell de setmanes.

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada