Sorell a la planxa amb chutney

Dificultat: Mitjana

Temps: 30 - 45 min

Ingredients

500 g sorell filetejat

100 ml Vinagre chardonnay

20 ml de conyac

300 ml melmelada

20 g sal

1 kg de patata

200 g de ceba de figueres

100 ml d'oli oliva

Sal i pebre al gust

Preparació

Netegem i pelem les patates i les cebes. Tot seguit, les tallem ben fines a rodelles i les barregem molt bé amb oli i sal dins una safata pel forn. Ho enfornem 20 minuts a 180 graus.

Preescalfem la planxa ben forta. Mentrestant, netegem i filetegem el sorell.

Barregem la melmelada amb el vinagre  i el conyac en un cassó i encenem el foc. Deixem evaporar l’alcohol a foc mitjà uns 5-10 minuts i afegim alguna espècie (opcional). Retirem del foc i deixem refredar.

Mullem la planxa amb una mica d’oli i fem una capa fina de sal. Marquem els filets de sorell per la part de la pell sobre la sal 2 minuts. Retirem amb una rasqueta de la planxa. Els acabem de coure al forn amb les patates 2 minuts més a 200 graus.