Bis a la sal

Dificultat: Fàcil

Temps: 15 - 30 min

Ingredients                                                                                 

• 1 kg de bis
• 1 kg de sal gruixuda
• 250 g de sucre
• 25 g de pebre negre en gra
• 25 g d’herbes (Farigola, Maria Lluïsa, romaní...)

Preparació

Netegem el bis i en fem filets, procurant que en quedin el mínim d’espines possibles. Els congelem com a mínim 48 hores.

Barregem la sal amb el sucre, les herbes i el pebre. En un recipient hermètic, posem una capa de la barreja a on posarem, a sobre, els filets de bis ben nets. Cobrim finalment amb la resta de la barreja.

Deixem el recipient ben tancat a la nevera durant 12 hores. Passat aquest temps, traiem el peix del recipient i el passem lleugerament per aigua per eliminar l’excés de sal.

Finalment, el podem conservar en oli d’oliva, com si fos una conserva, i consumir-lo en alguna recepta.

Observacions

La recepta està pensada perquè el peix no quedi del tot salat i sec i, per tant, es pugui consumir directament. Si volem que quedi ben salat perquè duri mesos haurem de deixar-lo com a mínim 24 hores i sense sucre.