Amanida de sorell marinat i quinoa

Dificultat: Fàcil

Temps: 30 - 45 min

Ingredients

• 500 g sorell filetejat
• 200 ml Vinagre de vi blanc
• 400 ml aigua
• 20 g sal
• 250 g quinoa
• 1 ceba vermella
• 2 pastanagues
• 1 carbassó
• 1 cogombre
• 50 ml de vinagre de vi chardonnay
• 150 ml d’oli d’oliva verge extra
• 50 g de mel
• 25 g de mostassa antiga
• 1 paquet de cabdells d’enciam
• 10 ml oli oliva
• Sal i pebre al gust

Preparació

Dissolem la sal, el vinagre i l’aigua i hi deixem el sorell dins durant 30 minuts. Passat aquest temps, l’escorrem i el deixem reposar tota la nit a la nevera en un recipient amb oli.

Coem la quinoa durant 10 minuts amb el doble d’aigua i un xic de sal.

Mentrestant tallem les verdures a dauets petits i els reservem a part.

Fem la vinagreta amb el vinagre chardonnay, l’oli d’oliva verge extra, la mel, la mostassa i un xic de sal i pebre.

Netegem els cabdells i els tallem en talls irregulars. Ajuntem la quinoa ja freda, les verdures, els cabdells tallats i la vinagreta i emplatem.

Tallem el sorell i el posem per sobre.