Suquet pescador de peix de reballa
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 15 min
Ingredients
- all
- julivert
- farina
- salsa de tomàquet natural
- peix variat (escolà, roger petit, cintes, maire, llucet...)
- Marisc, al gust (galeres, crancs...)
- Sal
- Pebre vermell dolç
- Oli d'oliva
Elaboració
Comencem amb una picada d'all (2 dents per persona) i julivert. Afegim sal i dues cullerades de tomàquet, una cullerada de farina i una mica de pebre vermell dolç, al gust.
En una cassola, sofregim el marisc i el retirem. Allà mateix sofregim la picada. Si cal, afegim una mica d'aigua perquè no s'enganxi.
Un cop rossa, afegim una mica d'aigua i incorporem el marisc. Mentre bull controlem la quantitat d'aigua, perquè no en falti o n'hi hagi en excés, fins que quedi una salsa una mica espessa.
Al cap d'uns minuts afegim el peix i tapem la cassola per coure'l durant un parell de minuts.
Retirem del foc i deixem reposar uns cinc minuts.
Recepta de Salvador Fortuny, pescador, format en el programa Master Peix de la Fundació Promediterrània i col·laborador habitual de l'Espai del Peix.