Suquet de pescadors
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 800 g de peix (gatet, espet, garneu, tallahams, congre
- 600 g de patates
- 2 tomates
- 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç
- Aigua o fumet de pescador
- Sal al gust
- Oli d’oliva
Picada:
- 4 alls
- 2 branques de julivert
- 1 llesca de pa fregit
- 20 g d’avellanes o ametlles
Preparació
Salem el peix i el reservem.
Fem la picada en un morter amb tots els ingredients.
En una cassola afegim l’oli d’oliva i la picada i la sofregim durant 5 minuts. Ratllem les tomates i les afegim a la cassola i les sofregim durant 5 minuts més. Afegim el pebre vermell dolç.
A banda, esqueixem les patates en talls d'uns 2 cm, les afegim a la cassola i les sofregim 5 minuts.
Tot seguit afegim l’aigua o el caldo de peix i ho deixem coure 15 minuts.
Afegir el peix, que deixarem coure uns 10 minuts aproximadament, tot comprovant el seu estat de cocció (el temps canvia en funció de l’espècie utilitzada)
Observacions
Esqueixar les patates (trencar-les, no tallar-les a ganivet) fa que quedin més gustoses i fan més espès el guisat.
És important no cobrir les patates d’aigua o fumet d'inici, ja en deixarà anar. Si cal, en podem afegir una mica més al final.
