Dificultat: Mitjana
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 800 g de peix (gatet, espet, garneu, tallahams, congre
  • 600 g de patates
  • 2 tomates
  • 1 cullera de cafè  de pebre vermell dolç
  • Aigua o fumet de pescador
  • Sal al gust
  • Oli d’oliva

Picada:

  • 4 alls
  • 2 branques de julivert
  • 1 llesca de pa fregit
  • 20 g d’avellanes o ametlles

Preparació

Salem el peix i el reservem.

Fem la picada en un morter amb tots els ingredients.

En una cassola afegim l’oli d’oliva i la picada i la sofregim durant 5 minuts. Ratllem les tomates i les afegim a la cassola i les sofregim durant 5 minuts més. Afegim el pebre vermell dolç.

A banda, esqueixem les patates en talls d'uns 2 cm, les afegim a la cassola i les sofregim 5 minuts.

Tot seguit afegim l’aigua o el caldo de peix i ho deixem coure 15 minuts.

Afegir el peix, que deixarem coure uns 10 minuts aproximadament, tot comprovant el seu estat de cocció (el temps canvia en funció de l’espècie utilitzada)

Observacions

Esqueixar les patates (trencar-les, no tallar-les a ganivet) fa que quedin més gustoses i fan més espès el guisat.

És important no cobrir les patates d’aigua o fumet d'inici, ja en deixarà anar. Si cal, en podem afegir una mica més al final.

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada