Ranxo de bord

Dificultat: Difícil

Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

• 500 g de fideus mitjans o arròs
• 1 kg de peix per fer sopa (rates, aranyes, verats, congre, penegal, rap)
• 4 patates grosses
• Oli d’oliva
• 1,5 l d’aigua
• 2 tomates
• 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç
• 8 grans d'alls
• 1 branca de julivert
• 1 grapat d’ametlles
• Sal al gust
• Allioli

Preparació

En un morter fem una picada amb l’all el julivert i les ametlles. Sofregim la picada en una cassola durant 5 minuts. Tot seguit afegim les tomates ratllades i el pebre vermell i ho sofregim 5 minuts més.

Afegim les patates pelades i esqueixades i l’aigua. Quan arranqui el bull, afegim el peix i ho deixem coure 25 minuts.

Mentrestant, en una cassola, rossegem uns minuts els fideus o l’arròs, fins que agafin un color marronós.

Aprofitem el brou de coure el peix i les patates i l'aboquem als fideus o l’arròs, fins que s’evapori el caldo.

Observacions

Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g de fideus o arròs

A les barques, el peix i les patates es mengen mentre es couen els fideus o l’arròs.

 Es pot acompanyar amb allioli per donar més consistència al plat.