Ranxo de bord
- Dificultat: Difícil
- Temps: + 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 500 g de fideus mitjans o arròs
- 1 kg de peix per fer sopa (rates, aranyes, verats, congre, penegal, rap)
- 4 patates grosses
- Oli d’oliva
- 1,5 l d’aigua
- 2 tomates
- 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç
- 8 grans d'alls
- 1 branca de julivert
- 1 grapat d’ametlles
- Sal al gust
- Allioli
Preparació
En un morter fem una picada amb l’all el julivert i les ametlles. Sofregim la picada en una cassola durant 5 minuts. Tot seguit afegim les tomates ratllades i el pebre vermell i ho sofregim 5 minuts més.
Afegim les patates pelades i esqueixades i l’aigua. Quan arranqui el bull, afegim el peix i ho deixem coure 25 minuts.
Mentrestant, en una cassola, rossegem uns minuts els fideus o l’arròs, fins que agafin un color marronós.
Aprofitem el brou de coure el peix i les patates i l'aboquem als fideus o l’arròs, fins que s’evapori el caldo.
Observacions
Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g de fideus o arròs
A les barques, el peix i les patates es mengen mentre es couen els fideus o l’arròs.
Es pot acompanyar amb allioli per donar més consistència al plat.