Crema de gambeta blanca

Dificultat: Fàcil

Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

• 300 g de gambeta blanca
• 1 raig de brandi
• 1 ceba
• 1 porro
• 2 pastanagues
• 35 g de farina
• 1,5 litres de fumet de peix
• Sal al gust
• 50 cl d´oli d´oliva
• 1 cullerada de cafè de pebre vermell dolç

Preparació

Tallem el porro, les pastanagues i la ceba en talls quadrats. En una cassola, ho cuinem en oli d'oliva durant 15 minuts. Afegim la farina i el pebre vermell i ho remenem un minut.

Afegim les gambes (reservarem la meitat de les cues per saltejar-les) i ho courem durant 5 minuts. Afegim el brandi i deixem reduir l’alcohol.

Afegim el fumet de peix, rectifiquem de sal al gust i ho deixem coure 15 minuts.

Ho passem tot pel xino per obtenir la crema. La servim en un plat fondo, acompanyada de les cues de les gambes que prèviament haurem saltat.

Observacions

Es pot  substituir la gambeta blanca per qualsevol altre  marisc.