Ad pisces condimentum
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 800 g de bis
- 1 porro
- 100 g de mantega
- 20 cl de cervesa
- 125 g de formatge de cabra
- 250 ml de nata 300 g de carn picada
- 1ou
- 1 cullera petita d’orenga
- sal al gust.
Preparació
Barregem la carn picada amb l’orenga i ho passem per una paella amb la mantega durant 5 minuts. Afegim l’ou batut i farcim els filets de bis en forma de llibre. Ho posem al forn a 170 graus durant 12 minuts.
Piquem el porro ben fi i en una cassola amb mantega i el cuinem fins que es faci ros. Afegim la cervesa, la deixem reduir i finalment afegim el formatge i la nata.
Servim el peix amb la salsa al damunt.
Observacions
Es pot substituir el bis per verat, melva, bonítol sorell.
Aquesta recepta prové del llibre “ La cuina dels Ibers” de Joan Santacana i Joan Duran.