Ad pisces condimentum

Dificultat: Mitjana

Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

• 800 g de bis
• 1 porro
• 100 g de mantega
• 20 cl de cervesa
• 125 g de formatge de cabra
• 250 ml de nata 300 g de carn picada
• 1ou
• 1 cullera petita d’orenga
• sal al gust.

Preparació 

Barregem la carn picada amb l’orenga i ho passem per una paella amb la mantega durant 5 minuts. Afegim l’ou batut i farcim els filets de bis en forma de llibre. Ho posem al forn a 170 graus durant 12 minuts.

Piquem el porro ben fi i en una cassola amb mantega i el cuinem fins que es faci ros. Afegim la cervesa, la deixem reduir i finalment afegim el formatge i la nata.

Servim el peix amb la salsa al damunt.

Observacions

Es pot substituir el bis per verat, melva, bonítol sorell.

Aquesta recepta prové del llibre “ La cuina dels Ibers” de Joan Santacana i Joan Duran.