Rogers al vapor

Ingredients

1,5 kg de filets de roger

200 g de patata monalisa

Julivert

1 dent d’all

Farigola

Oli d’oliva verge

Escates de sal

Preparació

Posareu els filets de roger  salpebrats en una llauna de forn amb un brot de farigola damunt i un raig d’oli. Els coguem a 200º uns quatre minuts.

A part fem un oli tot confitant els alls i el julivert en una miqueta d’oli a molt baixa temperatura durant 5 minuts. Triturem i colem el resultat.

A part, coguem les patates al forn amb la pell, uns 35 minuts a 160º. Les deixeu refredar, les pelem i aixafareu amb una forquilla, afegint una mica de sal i oli d’oliva.

En un plat, recolzem els filets de roger sobre unes culleredetes de puré patata i ho cobrim amb un raig d’oli de julivert.