Arròs negre de l'Empordà
- Dificultat: Mitjana
- Temps: + 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 400 g d´arrò
- 200 g de canana
- 100 g de cranc de sopa
- 12 musclos
- 8 salsitxes
- ¼ de pollastre
- 2 grans d’all
- 4 tomates ratllades
- 4 culleres soperes de sofregit de ceba
- 1 l de fumet de peix
- 50 cl d’oli d’oliva
- Sal i pebre al gust
Preparació
Sofregim en una cassola amb l’oli d’oliva les cananes durant 5 minuts. Afegim les salsitxes i el pollastre tallat a daus i ho sofregim 10 minuts mes. Afegim els dents d’all i la tomata i ho deixem coure 10 minuts. Finalment afegim el sofregit de ceba i l’arròs i ho remenem bé durant 5 minuts.
Afegim el fumet, ho deixem coure 12 minuts, i finalment afegim els crancs i els musclos i deixem coure 5 minuts mes.
Observacions
A l’arròs negre de l’Empordà el color fosc el dona el sofregit de ceba.
Aquesta és una recepta clàssica per fer els dijous.