Arròs negre de l'Empordà

Dificultat: Mitjana

Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

•  400 g d´arrò
• 200 g de canana
• 100 g de cranc de sopa
• 12 musclos
• 8 salsitxes
• ¼ de pollastre
• 2 grans d’all
• 4 tomates ratllades
• 4 culleres soperes de sofregit de ceba
• 1 l de fumet de peix
• 50 cl d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust

Preparació

Sofregim en una cassola amb l’oli d’oliva les cananes durant 5 minuts. Afegim les salsitxes i el pollastre tallat a daus i ho sofregim 10 minuts mes. Afegim els dents d’all i la tomata i ho deixem coure 10 minuts. Finalment afegim el sofregit de ceba i l’arròs i ho remenem bé durant 5 minuts.

Afegim el fumet, ho deixem coure 12 minuts, i finalment afegim els crancs i els musclos i deixem coure 5 minuts mes.

Observacions

A l’arròs negre de l’Empordà el color fosc el dona el sofregit de ceba.

Aquesta és una recepta clàssica  per fer els dijous.