Arròs a la cassola de cabra i cranc
- Dificultat: Mitjana
- Temps: + 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 400 g d´arròs
- 200 g de cranc pelut
- ¼ de cabra de mar
- 4 tomates ratllades
- 4 culleres soperes de sofregit de ceba
- 1 l de fumet de peix
- 50 cl d’oli d’oliva
- Sal i pebre al gust
- 2 grans d’all
- 1 branca de julivert.
Preparació
Sofregim en una cassola amb l’oli d’oliva els crancs i la cabra trossejada durant 5 minuts i ho reservem.
Afegim la tomata ratllada i la sofregim 5 minuts i tot seguit afegim el sofregit de ceba. Afegim l’arròs i el fumet de peix i ho deixem coure 10 minuts. Finalment afegim els crancs, la cabra i la picada i ho cuinem 7 minuts més.
S’ha de servir una mica caldós i al moment.
Observacions
A l’arròs negre de l’Empordà el color fosc l’hi dóna el sofregit de ceba.
Aquesta és una recepta clàssica per fer els dijous.