Arròs a la cassola de cabra i cranc

Dificultat: Mitjana

Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

•  400 g d´arròs
• 200 g de cranc pelut
• ¼ de cabra de mar
• 4 tomates ratllades
• 4 culleres soperes de sofregit de ceba
• 1 l de fumet de peix
• 50 cl d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust
• 2 grans d’all
• 1 branca de julivert.

Preparació

Sofregim en una cassola amb l’oli d’oliva els crancs i la cabra trossejada durant 5 minuts i ho reservem.

Afegim la tomata ratllada i la sofregim 5 minuts i tot seguit afegim el sofregit de ceba. Afegim l’arròs i el fumet de peix i ho deixem coure 10 minuts. Finalment afegim els crancs, la cabra i la picada i ho cuinem 7 minuts més.

S’ha de servir una mica caldós i al moment.

Observacions

A l’arròs negre de l’Empordà el color fosc l’hi dóna el sofregit de ceba.

Aquesta és una recepta clàssica  per fer els dijous.