Bon escabetx
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 8 gatets
- 5 g de pinyons
- 10 g de panses
- 10g de ametlles
- 10 g de avellanes
- 50 g de farina
- 2 llesques de pa
- 50 cl d’oli
- 1 cullera de cafè de salsa fina
- 1 branca de julivert
- brou de peix
- Sal al gust
Preparació
Enfarinem els gatets, els fregim en oli d’oliva i els reservem.
Fem una picada amb les ametlles, les panses, les avellanes i el pa remullat amb vinagre. En una cassola afegim l’oli i la picada i ho cuinem 5 minuts. Afegim la salsa fina i el brou de peix i quan arranqui el bull, afegim els gatets i ho cuinem 5 minuts tot junt.
Finalment afegim els pinyons i el julivert
Observacions
Aquesta és una recepta recollida en els receptaris medievals. A la recepta original, el peix era pagell