Suprema de peix d'escata amb bolets
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients
- 4 supremes de peix d’escata de 250 g
- 1 kg de barreja de bolets
- 2 cebes
- 100 g de mantega
- 30 cl de nata
- 10 cl de brandi
- 2 dents d’all
- Romaní
- Sal i pebre al gust.
Preparació
Per fer la salsa pelem la ceba, la trinxem i la cuinem en una cassola amb l’oli d’oliva durant 15 minuts i afegim la meitat dels bolets. Els cuinem 5 minuts i afegim el brandi, deixem coure 5 minuts i afegim la nata que courem 10 minuts més. Triturem i reservem.
En una paella saltem la ceba els alls i la branca de romaní durant 10 minuts i afegim la resta de bolets i ho cuinem 5 minuts més.
El peix el cuinem al forn a 180 graus durant 10 minuts. Ho posem en un plat el peix, la salsa per sobre i els bolets de guarnició.
Observacions
El peix d’escata són espècies considerades “semi grassos” com ara el pagell, sard, llobarro, orada, déntol, besuc, etc.