Sorell escabetxat
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 1 kg de sorell
- 3 grans d’all
- 2 pastanagues
- 1 fulla de llorer
- 12 grans de pebre negre
- 100 ml de vinagre
- 50 cl d’oli
- ½ cullera sopera de pebre vermell dolç
- 1 bitxo
- Farina per fregir.
Preparació
Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus d'1 cm. En una cassola afegim l’oli d’oliva, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra. Ho cuinem a foc baix 15 minuts. Enfarinem els sorells i els fregim. Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el bitxo, ho cuinem durant 1 minut. Aboquem el vinagre i els sorells i ho cuinem 10 minuts més.
Observacions
L’escabetx és millor d’un dia per l’altre
Cal que el peix es mantingui submergit en l’escabetx per poder conservar-lo. Durarà un parell de setmanes.