Sorell escabetxat

Dificultat: Mitjana

Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

• 1 kg de sorell
• 3 grans d’all
• 2 pastanagues
• 1 fulla de llorer
• 12 grans de pebre negre
• 100 ml de vinagre
• 50 cl d’oli
• ½ cullera sopera de pebre vermell dolç
• 1 bitxo
• Farina per fregir.

Preparació

Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus d'1 cm. En una cassola afegim l’oli d’oliva, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra. Ho cuinem a foc baix 15 minuts. Enfarinem els sorells i els fregim. Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el bitxo, ho cuinem durant 1 minut. Aboquem el vinagre i els sorells i ho cuinem 10 minuts més.

Observacions

L’escabetx és millor d’un dia per l’altre

Cal que el peix es mantingui submergit en l’escabetx per poder conservar-lo. Durarà un parell de setmanes.