Dificultat: Mitjana
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 1 kg de sorell
  • 3 grans d’all
  • 2 pastanagues
  • 1 fulla de llorer
  • 12 grans de pebre negre
  • 100 ml de vinagre
  • 50 cl d’oli
  • ½ cullera sopera de pebre vermell dolç
  • 1 bitxo
  • Farina per fregir.

Preparació

Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus d'1 cm. En una cassola afegim l’oli d’oliva, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra. Ho cuinem a foc baix 15 minuts. Enfarinem els sorells i els fregim. Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el bitxo, ho cuinem durant 1 minut. Aboquem el vinagre i els sorells i ho cuinem 10 minuts més.

Observacions

L’escabetx és millor d’un dia per l’altre

Cal que el peix es mantingui submergit en l’escabetx per poder conservar-lo. Durarà un parell de setmanes.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada