"Platillo" de tardor de peix i bolets
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients
- 1 kg d’espet
- 400 g de bolets
- 1 ceba
- 100 g de farina
- 50 cl de fumet de peix
- 30 cl d’oli d’oliva
- Sal i pebre al gust
Picada:
- 5 grans d’all
- 1 nyora
- 1 branca de julivert
- Avellanes
- 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç
Preparació
Netegem el peix i el tallem a rodelles. El passem per farina i en una cassola amb oli el fregim i el reservem. En la mateixa cassola sofregim la ceba trinxada durant 15 minuts. Afegim els bolets i els cuinem 5 minuts més
Elaborem una picada amb tots els ingredients i ho afegim a la cassola amb el fumet de peix i ho deixem coure 10 minuts. Tot seguit afegim el peix i ho deixem coure 5 minuts més.
Observacions
L’espet també és conegut com a “barracuda”
Aquesta és una recepta clàssica a les barques d´encerclament.