"Platillo" de tardor de peix i bolets

Dificultat: Fàcil

Temps: 30 - 45 min

Ingredients

• 1 kg d’espet
• 400 g de bolets
• 1 ceba
• 100 g de farina
• 50 cl de fumet de peix
• 30 cl d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust

Picada:

• 5 grans d’all
• 1 nyora
• 1 branca de julivert
• Avellanes
• 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç

Preparació

Netegem el peix i el tallem a rodelles. El passem per farina i en una cassola amb oli el fregim i el reservem. En la mateixa cassola sofregim la ceba trinxada durant 15 minuts. Afegim els bolets i els cuinem 5 minuts més

Elaborem una picada amb tots els ingredients i ho afegim a la cassola amb el fumet de peix i ho deixem coure 10 minuts. Tot seguit afegim el peix i ho deixem coure 5 minuts més.

Observacions

L’espet també és conegut com a “barracuda”

Aquesta és una recepta clàssica a les barques d´encerclament.