Velouté de molla
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 15 - 30 min
Ingredients per a 4 persones
- 1 kg de molles
- 50 g de mantega
- 50 g de farina
- ½ cullera de cafè de pebre vermell dolç
- ½ litre de fumet de peix
- Oli d’oliva
- Sal al gust
Preparació
Tallem les molles en filets i les reservem.
Per fer la salsa veloutté, en una cassola afegim la mantega, la farina i el pebre vermell dolç i ho cuinem durant 5 minuts sense deixar de remenar. Tot seguit afegim el fumet de peix i continuem remenant fins que bulli.
A banda, en una safata de forn disposem els filets de molla, els salpebrem i afegim una mica d’oli d’oliva pel damunt. Ho enfornem a 180 graus durant 10 minuts.
Traiem del forn i disposem els filets en un plat amb la salsa “veloutté” per sobre.
Observacions
Es pot substituir la molla per lluç, maire, espet, tallahams o peix similar.