Melva amb salsa holandesa

Dificultat: Mitjana

Temps: 15 - 30 min

Ingredients per a 4 persones

• 2 lloms de melva
• Oli d’oliva
• Sal i pebre al gust

Per a la salsa:

• 4 rovells d’ou
• 250 g de mantega clarificada
• unes gotes de suc de llimona
• Sal al gust
• Julivert picat.

Preparació

Tallem els lloms de melva per la meitat i els cuinem a la planxa amb una mica d’oli 5 minuts per cada costat.

A banda, posem un cassó amb aigua al foc i, a dins, un bol on afegirem els rovells d’ou. Amb l’ajuda d’un batedor les anirem baten afegint-t´hi la mantega fosa fins que la salsa agafi una consistència espessa. Afegim el julivert picat i les gotes llimona i aboquem la salsa als lloms de melva.

Observacions

La salsa holandesa no es pot guardar d’un dia per l’altre ja que els rovells d’ou no han arribat ala temperatura necessària de conservació.