Dificultat: Mitjana
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 12 Maires
  • 6 grans d’all
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 fulla de llorer
  • 12 grans de pebre negre
  • 1 got de vinagre
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got d'oli d’oliva
  • ½ cullera sopera de pebre vermell dolç

Preparació

Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus d'un cm aprox. En una cassola, afegim l’oli d’oliva, la ceba, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra, i ho cuinem tot a foc baix durant 15 minuts.

Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el cuinem durant 1 minut.

Aboquem el vi blanc i el vinagre i ho deixem reduir a la mateixa cassola durant 20 minuts més.

Afegim les maires i les deixem coure 10 minuts més.

Observacions

L’escabetx és més saborós d’un dia per l’altre.

Per conservar el peix, cal que es mantingui submergit en l’escabetx. Així pot durar un parell de setmanes.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada