Pastís de peix amb gambeta blanca

Dificultat: Difícil

Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

500 g de lloms de maire
8 ous
1 ceba
1 porro
2 pastanagues
250 ml de salsa de tomata
250 ml de nata
250 g de gambeta blanca
2 dcl d’oli d’oliva
Sal i pebre al gust.

Preparació

Tallem les verdures a talls petits. En una cassola amb oli d'oliva les fem coure 20 minuts. Tot seguit afegim els lloms de maire i ho cuinem 10 minuts mes.

Separem els caps de les gambes i les sofregim amb una mica d’oli. Tot seguit afegim la nata i ho cuinem 5 minuts més. Ho colem i ho afegim a la cassola del peix, amb els ous i la salsa de tomata.

Amb l’ajuda d’un robot triturador ho triturem tot fins que quedi una salsa homogènia. Rectifiquem de sal i pebre al gust.

Omplim el motlle i ho cuinem al bany maria dins del forn, a 165 graus, durant 25 minuts.

Per últimm saltegem les cues de les gambes i les posem al damunt del pastís, per a decorar.

Observacions

Per fer el bany maria al forn, posarem el motlle dins d’una safata alta i ho cobrim d’aigua fins a la meitat.