Lluç medieval
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 15 - 30 min
Ingredients per a 4 persones
- 800 g de lluç
- 1,5 dc d’oli
- 50 g d’ametlles torrades
- 2 llesques de pa
- ½ tassa de cafè de vinagre
- 1 cullera de cafè de salsafina
- 1 tassa de cafè de mel
- Sal al gust
- Aigua o fumet de peix.
Preparació
Fregim amb oli d’oliva els talls de lluç en una paella i els reservem.
Fem una picada en un morter amb les ametlles, el pa remullat en vinagre, la mel i la salsafina.
Afegim el peix a la cassola amb l’oli de fregir-lo i cobrim els trossos de lluç amb la picada. Afegim una mica de aigua o fumet i ho cuinem 5 minuts mes.
Observacions
Es pot substituir el lluç per molla o maire.
Aquesta recepta l’hem extret del llibre “La cuina medieval catalana “ de Josep LLadonosa i Giró.