Pastís d'escrita i gamba blanca
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients
- 500 g lloms d’escrita
- 200 g Gamba blanca
- 8 u ous
- 1 ceba
- 1 porro
- 2 pastanagues
- 250 g nata
- 250 g de salsa de tomàquet
- 50 ml de conyac
- 10 ml oli oliva
- Sal i pebre al gust
Preparació
Comencem coent l’escrita al forn a 180 graus durant 15 minuts. Mentrestant es cou, pelarem les gambes blanques i reservarem les cues pelades. Quan l’escrita estigui tèbia en separarem la carn del cartílag.
A continuació farem un sofregit amb la ceba, el porro, les pastanagues i la salsa de tomàquet, tot incorporar els ingredients per aquest ordre amb 3 minuts de diferència. Per acabar el sofregit, afegirem el cap i les cloves de les gambes blanques i ho flamegem amb el conyac. Un cop evaporat l’alcohol parem el foc i triturem tota la barreja molt bé. Finalment colarem la salsa resultant per un xinès i afegim la resta d’ingredients: la nata, els ous i l’escrita.
Tot seguit triturarem tota la barreja junta i la passarem al motlle prèviament pintat amb oli.
Ho cuinem al bany maria dins el forn, a 165 graus, durant 25 minuts.
Per últim, saltegem les cues de les gambes i les posem per damunt del pastís per decorar.
