Ravioli de peix i verdures amb salsa de gambeta blanca
- Dificultat: Difícil
- Temps: + 45 min
Ingredients per a quatre persones
- 500 g de peix blanc
- 1 ceba
- 1 porro
- 2 pastanagues
- 50 cl oli
- 12 plaques de ravioli
- Sa i pebre al gust
- ½ litre de salsa de gambeta blanca.
Preparació
Tallem les verdures a talls quadrats d’uns 0,5 cm. Els afegim a la cassola junt amb l’oli d’oliva i comencem a coure a foc mitjà durant 20 minuts, anant remenant fins que la verdura deixi anar tota la seva aigua.
Afegim el peix net i sense espines, rectifiquem de sal i pebre al gust i el cuinem amb les verdures 10 minuts més. Ho triturem tot.
Amb l’ajuda d’una mica d’aigua mullem les bores dels raviolis i els farcim de peix i verdures. Els tanquem de la forma desitjada, procurant de tancar-los bé per no perdre el farciment durant la cocció.
En una olla amb aigua, bullim els raviolis durant 5 minuts. Els posem en un plat i cobrim amb la salsa de gambes.
Observacions
El peix blanc és tot aquell que té menys d'un 5% de greix a la carn.
També podem utilitzar maire, lluç, molla, rap i aquesta mena de peixos