Congre sec
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 400 g de congre
- 2 cebes
- 4 grans d’all
- 20 g d’avellanes
- 6 nous
- 1 dcl d’oli
- 1 cullera de cafè de salsa fina
- Sal al gust.
Preparació
Si el congre ja és sec, el posem en remull durant 5 hores. Després el rentem i el fem coure amb les cebes, els alls, i l’oli durant 20 minuts.
Separem el congre i amb l’ajuda d’un morter fem una picada amb les cebes, els alls i la salsa fina.
Desfem la picada amb el brou de la cocció del congre.
En una cassola, barregem els talls de congre amb la picada i una mica de brou i ho deixem reduir durant10 minuts.
Observacions
Si no trobeu congre sec es pot fer amb congre cru.
Aquesta recepta l’hem extret del llibre “La cuina medieval catalana”, de Josep LLadonosa i Giró.