Congre amb panses
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 15 - 30 min
Ingredients per a 4 persones
- 1kg de congre
- 6 grans d’all
- 3 tomates
- 100 g de panses
- 50 g de farina
- 1 branca de julivert
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de farigola
- 50 cl d’oli d’oliva
- Sal al gust
Preparació
Tallem el congre a rodelles i l'enfarinem. Afegim oli en una cassola i fregim les rodelles de congre. Afegim la tomata, els alls, i el julivert a la cassola i ho deixem coure 10 minuts.
Afegim el llorer, la farigola i les panses i ho acabem de coure 15 minuts mes. Si cal es pot afegir una mica d’aigua o fumet.
Observacions
Del congre utilitzarem del melic fins el cap pels guisats. La cua i el cap s’utilitzen normalment per fer fumets.