Congre amb panses

Dificultat: Mitjana

Temps: 15 - 30 min

Ingredients per a 4 persones

1kg de congre
6 grans d’all
3 tomates
100 g de panses
50 g de farina
1 branca de julivert
1 fulla de llorer
1 branca de farigola
50 cl d’oli d’oliva
Sal al gust

Preparació

Tallem el congre a rodelles i l'enfarinem. Afegim oli en una cassola i fregim les rodelles de congre. Afegim la tomata, els alls, i el julivert a la cassola i ho deixem coure 10 minuts.

Afegim el llorer, la farigola i les panses i ho acabem de coure 15 minuts mes. Si cal es pot afegir una mica d’aigua o fumet.

Observacions

Del congre utilitzarem del melic fins el cap pels guisats. La cua i el cap s’utilitzen normalment per fer fumets.