Suquet de congre

Dificultat: Mitjana

Temps: 30 - 45 min

El suquet que menjava Josep Pla a Sa Riera en companyia de la família d'en Xico Florian.

Ingredients per a 4 persones

1 congre de 1,5 kg
Brou fet amb la cua del congre
Alls
Fetge de rap
Pa torrat
Tomàquet
Julivert
Farina
Ametlles

Preparació

Filetejem l'all i el posem en una cassola amb oli. Quan l'all sigui ros, tirem el julivert i la tomata. Afegim el congre i el cobrim amb el brou que hem fet amb la cua del mateix congre.

Si és molt clar, barrejem aigua i farina en un got i l'afegim al suquet.

A banda, fem una picada d'all i julivert, una llesca de pa torrat i el fetge de rap. Afegim la picada al plat al final, per sobre.