Fideus rossejats amb canana

Dificultat: Difícil

Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

• 400 g de fideus mitjans
• 200 g de cananes
• 1 kg de peix per fer sopa (rates, aranyes, verats, congre, penegal, rap...)
• 1 patata grossa per persona
• Oli d’oliva
• 1,5 l d’aigua
• 2 tomates
• 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç
• 8 alls
• 1 branca de julivert
• 1 grapat d’ametlles
• Sal al gust
• Un morter d'allioli

Preparació

En un morter fem una picada amb l’all el julivert i les ametlles. Afegim l’oli en una olla i la sofregim durant 5 minuts. Tot seguit afegim els tomàquets pelats i tallats i el pebre vermell i ho sofregim 5 minuts mes.

Afegim les patates i l’aigua a la cassola. Quan arranqui el bull, afegim el peix i ho deixem coure 25 minuts. Retirem el peix i les patates i reservem el brou.

Mentrestant, en una cassola hem enrossit els fideus i la canana durant 10 minuts. Aboquem el caldo sobrant de la cassola de peix i cuinem els fideus, fins que s’evapori el caldo.

Observacions

Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g de fideus.

A les barques es menja el peix amb les patates de primer plat, mentre es couen els fideus, de segon.