Dificultat: Difícil
Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 400 g de fideus mitjans
  • 200 g de cananes
  • 1 kg de peix per fer sopa (rates, aranyes, verats, congre, penegal, rap...)
  • 1 patata grossa per persona
  • Oli d’oliva
  • 1,5 l d’aigua
  • 2 tomates
  • 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç
  • 8 alls
  • 1 branca de julivert
  • 1 grapat d’ametlles
  • Sal al gust
  • Un morter d'allioli

Preparació

En un morter fem una picada amb l’all el julivert i les ametlles. Afegim l’oli en una olla i la sofregim durant 5 minuts. Tot seguit afegim els tomàquets pelats i tallats i el pebre vermell i ho sofregim 5 minuts mes.

Afegim les patates i l’aigua a la cassola. Quan arranqui el bull, afegim el peix i ho deixem coure 25 minuts. Retirem el peix i les patates i reservem el brou.

Mentrestant, en una cassola hem enrossit els fideus i la canana durant 10 minuts. Aboquem el caldo sobrant de la cassola de peix i cuinem els fideus, fins que s’evapori el caldo.

Observacions

Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g de fideus.

A les barques es menja el peix amb les patates de primer plat, mentre es couen els fideus, de segon.

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada