Fideus rossejats amb canana
- Dificultat: Difícil
- Temps: + 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 400 g de fideus mitjans
- 200 g de cananes
- 1 kg de peix per fer sopa (rates, aranyes, verats, congre, penegal, rap...)
- 1 patata grossa per persona
- Oli d’oliva
- 1,5 l d’aigua
- 2 tomates
- 1 cullera de cafè de pebre vermell dolç
- 8 alls
- 1 branca de julivert
- 1 grapat d’ametlles
- Sal al gust
- Un morter d'allioli
Preparació
En un morter fem una picada amb l’all el julivert i les ametlles. Afegim l’oli en una olla i la sofregim durant 5 minuts. Tot seguit afegim els tomàquets pelats i tallats i el pebre vermell i ho sofregim 5 minuts mes.
Afegim les patates i l’aigua a la cassola. Quan arranqui el bull, afegim el peix i ho deixem coure 25 minuts. Retirem el peix i les patates i reservem el brou.
Mentrestant, en una cassola hem enrossit els fideus i la canana durant 10 minuts. Aboquem el caldo sobrant de la cassola de peix i cuinem els fideus, fins que s’evapori el caldo.
Observacions
Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g de fideus.
A les barques es menja el peix amb les patates de primer plat, mentre es couen els fideus, de segon.