Mandonguilles d’escrita amb canana

Dificultat: Fàcil

Temps: 30 - 45 min

Ingredients

• 500 g lloms d’escrita
• 500 g Canana
• 1 ou
• 1 ceba
• 1 porro
• 200 g farina per fregir o de cigró
• 4 grans d’all
• 20 g de julivert
• 400 ml de caldo de peix
• Sal i pebre al gust
• Oli d’oliva

Preparació

Tallem la ceba i el porro a daus petits. En una cassola, afegim l’oli d’oliva, la ceba, el porro i l’all i ho sofregim durant 10 minuts.

Hi afegim la canana i ho cuinem 30 minuts més. Rectifiquem de sal, afegim el caldo i deixem coure 15 minuts més.

A banda, coem l’escrita al forn a 180 graus durant 15 minuts. Un cop cuita i tèbia, en separarem la carn del cartílag i l’esmicolarem bé. Picarem all i julivert i ho afegirem a l’escrita juntament amb l’ou. Farem una massa homogènia i en formarem boles amb ajuda de la farina.

Un cop formades les boles, les fregirem lleugerament i les afegirem a la cassola amb la canana. Deixarem 10 minuts més, a foc suau i rectificarem de sal.