Peix blau farcit amb salsa
Ingredients
- 800 g de peix blau a filets de bonítol (també es pot fer servir anxova, verat...)
- 2 porros
- 15 g de mantega
- 20 cl cervesa
- 250 g de formatge cabra
- 50 cl de llet
- 500 g de carn picada
- 1 ou fresc
- 1 culleradeta d'orenga
- Sal
Preparació
Barregem la carn amb l'orenga i la sal i ho passem tot per una paella untada amb mantega. Quan retirem del foc, afegim l'ou batut.
Salem els filets de peix i els farcim amb la carn. Els posem en una safata al forn, amb una mica de mantega de base, uns 8 minuts (depenent del peix) a uns 170º de temperatura.
Ferm salsa amb els porros tallats. Els sofregim en una paella amb mantega, ho deixatem amb la cervesa i ho deixem reduir. Tot seguit afegim la llet i el formatge de cabra a daus i ho emulsionem tot fins aconseguir una salsa.
Servirem el peix farcit i la salsa pel damunt.