Les receptes marineres amb bonítol de l'Espai del Peix

Bonítol

110352834 the atlantic bonito sarda sarda is a large mackerel like fish of the family scombridae on white back

Nom cientític: Sarda sarda
Esp. Bonito Atlántico
Fra. Bonite à dos rayé
Eng. Atlantic bonito
Sinònims: Boníto, Fumadell

Talles

Màxima 90 cm, comuna de 25 a 65 cm.

Com el reconeixeràs

Cos fusiforme, allargat i una mica aplanat lateralment. Boca gran. Base de la cua (peduncle caudal) molt prim. Aleta caudal molt bifurcada. Color blau brillant al dors, amb 5 a 11 ratlles fosques, lleugerament obliqües. Part inferior dels costats i ventre argentats.

Com es pesca?

Carn amb interès comercial. Es pesca amb arts d'encerclament, tresmall, línies de mà, curricà i palangre. No està regulada ni té talla mínima legal.

On viu?

Neda, formant moles, entre dues aigües, dels 0 als 200 m de fondària. Es reprodueix de maig a juliol. S'alimenta de sorells, sardines, verats i llisses. Es troba a la Mediterrània i a la mar Negra. I a les dues ribes de l'Atlàntic.

Informació addicional

A Palamós és una espècie relativament abundant. Es pesca principalment a la primavera.

Informació nutricional

El bonítol és considerat una espècie de peix blau amb un alt contingut en greix, d’aproximadament el 6%. El seu greix és ric en omega-3. Compta amb valors importants de vitamina B2, B9 i especialment B13. Aporta potasi, fòsfor, magnesi, ferro i iode. No és apte per persones amb gota.

Títol Vegades vist
Quiche de bonítol 399
Panada de bonítol 398
Bonítol amb salsa de tomata 808
Peix blau farcit amb salsa 2099
Braç de bonítol 2682
Croquetes de bonítol 3513
Bonítol a la llauna 7232

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada