Escalivada amb anxoves
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 30 - 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 12 filets d’anxoves curades en sal
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- 1 albergínia
- 12 llesques de pa
- Oli d’oliva i sal
Preparació
En una safata de forn posem la ceba, el pebrot i l’albergínia amb una mica d’oli pel damunt i les salem al gust. Ho posem a coure al forn a 180 graus durant 40 minuts.
Un cop les verdures són fredes, netegem de pell i llavors i les tallem a tires.
Les disposem sobre les llesques de pa i posem els filets d'anxova per sobre.
Observacions
La millor temporada per salar anxoves es de Sant Joan fins el 15 de setembre.
Josep Pla deia que una anxova amb sal no era anxova si no estava 1 any al pot.
