Romesco de pintarroja
INGREDIENTES (4-6 PERSONAS)
- 1 kg de pintarrojas
- 50 g de avellanas
- 1 rebanada de pan frito
- 8 g de ajos
- 200 g de tomate maduro limpio y triturado
- 1 manojo de perejil
- 200 g de patatas
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Hacemos la picada de avellanas, pan frito y los ajos. En una cazuela la sofreímos durante 5 minutos. Después añadimos el tomate y lo dejamos cocer todo 15 minutos más. Lo sacamos y trituramos todo en el turmix
Aparte, ponemos la pintarroja en un colador y la escaldamos con agua hirviendo.
En la cazuela ponemos el sofrito triturado y las patatas desgajadas. Lo cubrimos de agua y dejamos cocinar 10 minutos. Añadimos la pintarroja escaldada y lo dejamos cocer 5 minutos más o hasta que el pescado esté cocido.
