Pintarroja confitada

INGREDIENTES (4-5 pers.)

800 g de gatito
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento Rojo
100 g de Cebolla
100 g de calabacín
10 g de cilantro
2-3 hojas de laurel
Aceite y sal

PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos las verduras en juliana.

Lavamos las pintarrojas con agua muy caliente y las cortamos en trozos de unos 6-7 centímetros.

Ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en una cazuela con un dedo de aceite y lo cocinamos, tapado a fuego bajo, durante 10 minutos.

Añadimos a la cazuela el calabacín y la pintarroja y dejamos cocer conjuntamente 10 minutos más. Lo sacamos del fuego y dejamos reposar.

Recomendamos preparar esta receta con antelación, incluso el día antes, ya que el pescado irá cogiendo más gusto del confite y así será más sabroso.