INGREDIENTES

  • 1 kg de pintarroja 
  • 400 g de arroz semilargo
  • 2 cebollas
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 100 ml de aceite de oliva 0,4º
  • 40 g de queso (Pomodoro) rallado
  • 1 l caldo de pescado blanco
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos la pintarroja, salpimentamos, la harinamos y la doramos en una cazuela con aceite. Reservamos.

En la misma cazuela, sofreímos la cebolla pelada y rallada muy fina (sin tomar color). Entonces añadiremos el arroz y vamos añadiendo el caldo poco a poco a medida que se vaya absorbiendo. A media cocción, en unos 10 minutos, añadiremos la pintarroja. 5 minutos después añadiremos la pieza de mantequilla y el queso rallado. Rectificamos de sal y lo dejamos reposar 4 minutos sin dejar de remover.

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