INGREDIENTES

  • 1 kg de melva
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 cebollas de Figueres
  • 10 tomates maduros rallados
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel y tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Harina

ELABORACIÓN

En una cazuela se cocina a fuego medio la cebolla y el resto de verduras cortadas en trozos pequeños, con un poco de aceite de oliva, durante 10 minutos. Añadimos los ajos y las hierbas aromáticas y las sofreímos. Incorporamos el tomate y lo dejamos cocinar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez cocida lo pasamos por un colador chino y rectificamos de sal y pimienta.

Aparte, en una sartén con un poco de aceite, cocinamos los lomos de melva cortados, salpimentados y enharinados. Les damos la vuelta y los dejamos cocinar 2 minutos más. Retiramos la melva de la sartén y los ponemos en la cazuela de la salsa de tomate. Finalmente lo dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos más.

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