INGREDIENTES

  • 1 congrio de 1 kg aprox.
  • Guisantes
  • Aceite
  • Sal 

Para la picada:

  • Una cabeza de ajos
  • 12 avellanas
  • Un cucharadita y media de pimentón dulce
  • Perejil
  • Sal y agua

PREPARACIÓN

Todo los ingredientes de la picada se ponen juntos en el vaso del turmix y se trituran hasta que quede una pasta muy fina y un poco líquida.

En una cazuela sofreímos esta picada. Añadimos un par de cucharadas de harina para espesar y un poco de agua. A continuación ponemos el congrio en medallones, que quede parcialmente cubierto por el agua. Añadimos los guisantes previamente escaldados con agua caliente y escurridos. Lo tampamos y dejamos que vaya cociéndose al hervor.

Cuando el pescado esté cocido ya se puede retirar del fuego y servir

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