Ingredientes

  • 1 kg de caballas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande de Figueres
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra en grano
  • 1 rama de tomillo
  • 1/4 l de aceite
  • 1/2 vaso vino blanco
  • harina
  • 1 chorro de vinagre

Preparación

Limpiamos las caballa, la fileteamos y cortamos los lomos en porciones. Las salpimentamos, enharinamos y freímos en aceite bien caliente. Lo reservamos.

 Aparte, ponemos una cazuela de barro al fuego con 1/4 de litro de aceite. Agregue la cebolla y la zanahoria cortadas y los 6 dientes de ajo enteros. Cuando los ajos estén dorados, echamos el pimentón dulce, unos granos de pimienta negra, el laurel y el tomillo. Añadimos también el vinagre y el vino blanco.

  Finalmente añadimos el pescado. Es necesario que el líquido lo cubra. Lo cocemos a fuego bajo, durante unos 3 minutos.

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