Ingredientes

  • 2 escarolas cabello de ángel
  • 150 g de bacalao desalado y desmigado
  • 100 g de bonito en conserva
  • 8 filetes de anchoa
  • 60 g de aceitunas verdes y negras
  • 15 cl de aceite de oliva

Para la salsa romesco

  • Ajos
  • Tomate
  • Avellanas
  • Pimentón dulce
  • Pan frito
  • Ñora
  • Vinagre
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Limpiamos y lavamos la escarola, la escurrimos y montamos la ensalada con esta base en el plato.
Encima, incorporamos el bacalao, el bonito y los filetes de anchoa, las aceitunas y aliñamos con el aceite de oliva.
Incorporamos unas cucharadas de salsa romesco que hemos elaborado y un poco de perejil picado.

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