Ingredientes (por 12 comensals)

  • 2,5 kg de pulpo de roca
  • 10 patatas medianas
  • 2 ñoras
  • 10 dientes de ajo
  • 2 ramas de perejil
  • 12 almendras y 12 avellanas
  • 5 rebanadas pequeñas de pan frito
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

Hervimos el pulpo entero durante 14 minutos, acompañado de una hoja de laurel y un punto de sal. Lo sacamos y lo cortamos. Reservamos el caldo.

En una cazuela con un chorro de aceite, doramos las ñoras, las almendras, las avellanas, el pan y los dientes de ajo. Lo vertemos en el turmix, añadimos el perejil y un vaso de vino tinto y lo trituramos todo.

En la misma cazuela, aprovechamos el aceite y echamos las patatas desgajadas y la picada. Lo removemos unos instantes hasta que las patatas cojan un poco de color y temperatura.

Añadimos el pulpo y vertemos el caldo hasta cubrirlo todo. Rectificamos de sal. Lo dejamos cocer hasta que las patatas estén cocidas.

Podemos acompañarlo con una cucharada de alioli.

 

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