Sala de gambeta blanca

Ingredients

• 500 g de gambeta blanca
• 1 ceba
• 50 g de mantega
• 1 xarrup de brandy
• Sal i pebre al gust
• ½ litre de nata de 18%

Preparació

Tallem la ceba a quadrats de mig centímetre. En una cassola afegim la mantega i quan sigui fosa afegim la ceba, la cuinem durant 10 minuts i tot seguit afegim les gambes. Sense parar de remenar anem xafant les gambes perquè els hi surti tot el sabor.

Afegim el xarrup de brandy i el deixem evaporar. Afegim la nata i ho cuinem tot uns 10 minuts procurant que no s'enganxi. Rectifiquem de sal i pebre al gust.

Ho passem tot per un colador xinès i amb l’ajuda d’una mà de morter ho xafem, intentant que tots els sabors passin a la salsa.

Observacions

També es pot elaborar amb escamarlans, crancs, gamba borda, gambeta plana, xoriço, galeres o qualsevol altre crustaci.

Quan se sofregeix la ceba es pot afegir una mica de pebre vermell dolç per donar-li una mica més de color a la salsa, tot vigilant que no se’ns cremi, ja que l’hi donaria un sabor amarg.