Mandonguilles de molla

Dificultat: Mitjana

Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

• 400 g de molles filetejades
• 1 gra d’all picat
• 5 g de julivert picat
• 1 llesca de pa
• 1 ou
• Llet
• Farina
• Oli per fregir
• Sal i pebre al gust
• 1,5 kg de tomates
• 1 ceba
• 6 dents d’all oli d’oliva
• Sucre i pebre al gust
• 3 fulles de llorer

Preparació

Tallem la ceba i les tomates en talls quadrats. En una cassola, afegim l’oli d’oliva i la ceba, les fulles de llorer i els alls i ho sofregim durant 10 minuts. Hi afegim la tomata i ho cuinem 30 minuts. Rectifiquem de sal i sucre al gust i ho triturem fins que agafi consistència de salsa.

A banda, piquem en una fusta de tall la carn de les molles i ho disposem en un bol. Tot seguit afegim el pa remullat amb la llet, l’all, el julivert i rectifiquem de sal i pebre al gust. Fem unes boles amb les mans, les enfarinem i les fregim en abundant oli.

Barregem les mandonguilles amb la salsa de tomata.

Observacions

La salsa de tomata la podem aromatitzar amb altres herbes aromàtiques

És recomanable deixar-la reposar la massa de les mandonguilles a la nevera durant 30 minuts abans de fregir-les.