Lluç medieval

Dificultat: Mitjana

Temps: 15 - 30 min

Ingredients per a 4 persones

• 800 g de lluç
• 1,5 dc d’oli
• 50 g d’ametlles torrades
• 2 llesques de pa
• ½ tassa de cafè de vinagre
• 1 cullera de cafè de salsafina
• 1 tassa de cafè de mel
• Sal al gust
• Aigua o fumet de peix.

Preparació

Fregim amb oli d’oliva els talls de lluç en una paella i els reservem.

Fem una picada en un morter amb les ametlles, el pa remullat en vinagre, la mel i la salsafina.

Afegim el peix a la cassola amb l’oli de fregir-lo i cobrim els trossos de lluç amb la picada. Afegim una mica de aigua o fumet i ho cuinem 5 minuts mes.

Observacions

Es pot substituir el lluç per molla o maire.

Aquesta  recepta l’hem extret del llibre “La cuina medieval catalana “  de Josep LLadonosa i Giró.