Les receptes marineres amb congre de l'Espai del Peix

Congre

 
Congre
 
Esp. Congrio común
Fra. Congre d'Europe
Eng. European conger

Sinònims: Congre de fang, Congre roquer, Congre de forat

Talles

Màxima 300 cm; comuna de 60 a 150 cm.

Com el reconeixeràs?

Cos molt allargat, serpentiforme. Pell sense escates. Cap cònic i musell arrodonit. Aletes pectorals presents, situades darrere el cap. Coloració general grisa.

Com es pesca?

Carn relativament apreciada. Es pesca amb tresmalls de fons, d?arrossegament, palangres i fusell submarí. No està regulada ni té talla mínima legal.

Com viu?

Viu solitària, amagada entre les roques litorals o sobre fons fangosos, dels 0 als 500 m de profunditat. D’activitat nocturna, s’alimenta de peixos, crustacis, pops i sèpies. Es reprodueix un sol cop a la vida, a l’estiu. Maduresa sexual als 5-15 anys. Les femelles ponen de 3 a 8 milions d’ous. Viu a la Mediterrània, i a l’Atlàntic oriental, des de Noruega i Islàndia fins al Senegal, incloses les illes Açores, Madeira i Canàries.

Informació addicional

Espècie important a la llotja de Palamós. Anualment se subhasten entorn a 7,5 tn de congre, amb un preu mig 2,5 €/kg. La part central és molt apreciada per elaborar en suquets i altres caldos de peix.

Informació nutricional (per 100 g)

Energia 106
Proteïna 19
Greix Total (g) 2.80
Colesterol (mg)
Glúcids 1.40

Receptes

Títol Vegades vist
Congre sec 683
Congre amb panses 668
Arròs caldós amb congre 2629
Congre amb pèsols 3492
Suquet de congre 5883
"Blanquillo" de congre amb patates 4177

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda     

 Campus Alimentació UdG  tcmlbe

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg       Palamós Vida Mediterrània     Fundacio_ProMed.jpg      Logo_Museu_200px.jpg      logo_confraria.jpg        DIPSALUT 

 logo_seguretat_alimentaria.jpg      logo_diputacio.jpg     caixa2        Logo_fundacio_DAMM.jpg     perelada