Consells per comprar peix fresc a la peixateria

Comprar el peix a la peixateria de confiança ens assegura moltes vegades que ens emportem un producte de màxima qualitat, més enllà del preu. Però si tenim dubtes alhora de saber si el peix és molt o poc fresc, o si la seva carn es troba en el millor estat possible, cal conèixer alguns indicadors visuals que ho acrediten. Quan ens acostem a la parada, observem que el peix compleixi els següents paràmetres:

• Ulls brillants, nets i humits, amb una forma normal, ni plana ni enfonsada.
• Ganyes de color vermell brillant
• Carn ferma i elàstica
• Pell lluenta i tacte suau
• Sense taques de sang
• Si té escata, que estigui fermament adherida al cos
• Olor de mar

Aquests consells ens ajudaran a avaluar la qualitat i seguretat del producte i a comprar amb confiança. A més, comprovem que les peixateries compleixen l’estricta normativa en termes d’etiquetatge, higiene i manipulació. A la parada, el peix ha d’anar acompanyat d’un etiquetatge correcte que informi de la procedència, frescor, característiques i preu.

Davant del dubte, el peixater és el millor aliat. Pot aconsellar, triarà el millor producte, el netejarà, el prepararà i explicarà com cuinar-lo. I si proposen peixos poc coneguts, comprar-los pot oferir agradables sorpreses al paladar.