Sardinas con escalivada
Ingredientes
- 800 g de sardinas
- 300g de escalivada
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos
- aceite
Elaboración
Limpiamos y fileteamos las sardinas y cortamos la escalivada en tiras.
Entre dos filetes de sardina ponemos un poco de escalivada, como si en hiciéramos libretos.
Lo rebozamos pasándolo primero por el huevo y luego por el pan rallado. Lo freímos con aceite caliente y lo retiramos sobre un papel absorbente.