Suquet de rape

Ingredientes

  • 1 kg de rape
  • 1/4 kg de patatas
  • 2 cucharadas de tomate crudo rallado

Para la picada:

  • 1 cabeza de ajos limpios
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 5 ramas de perejil
  • 1 puñados de avellanas
  • Agua

Elaboración

Hacemos una picada con los ajos el perejil, las avellanas y el pan frito.

Pelamos las patatas y las "rompemos" con un "crack".

Cocinamos la picada en una cazuela con un poco de aceite durante 2 minutos. Añadimos el tomate y lo dejamos cocinar 10 minutos más. Vertemos las patatas cortadas y le damos unas vueltas.

Añadimos el agua y dejamos cocer a fuego alto. Cuando las patatas estén a punto añadimos el pescado. En pocos minutos estará listo.

Sopa de rape

Ingredientes

  • 1 cabeza de rape
  • 1 barra de pan
  • 4 litros de agua
  • Aceite y sal

Para la picadura

2 rebanadas de pan
Un manojo de almendras
Ajo y perejil
2 tomates enteros

Preparación

Sofreímos los ajos y el pan y lo vertemos en el mortero. Añadimos las avellanas, el perejil y 2 tomates enteros pelados. Lo trituramos todo.

En una olla sofreímos la picada con un poco de aceite. Añadimos agua abundante y hacemos hervir la cabeza de rape durante unos 35 minutos. Una vez hervido, retiramos el rape y colamos el caldo para que no quede ninguna espina.

Desfilamos la carne de la cabeza del rape y la reservamos.

Mientras tanto hemos frito una docena de rebanadas de pan. Las mezclamos con el caldo de hervir la cabeza del rape y lo dejamos cocer unos 20 minutos más. Una vez cocido todo, pasamos el brazo triturador hasta convertirlo en una sopa espesa.

Finalmente mezclamos la carne de la cabeza del rape y servimos.

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